Zutaten:
400g geschälte Maronen
1 Zwiebel
1 EL Butter
600 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
250 g Sahne
4 EL Crème fraîche
Pfeffer und Salz
Thymian
Du würfelst zunächst die Zwiebel fein und hackst die Maronen klein.
Dann erhitzt du Butter in einem Topf und schwitzt die Zwiebeln darin glasig an.
Anschließend gibst du die Maronen dazu und löschst alles mit Rinderbrühe und Sahne ab. Du lässt die Mischung aufkochen und köchelst sie bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten, bis die Maronen weich sind.
Danach pürierst du die Suppe mit einem Pürierstab fein.
Zum Schluss hebst du die Crème fraîche unter, würzt die Suppe mit Salz und Pfeffer und garnierst sie mit frischem Thymian.
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