Pumpkin Old Fashioned
Zutaten
5 cl Bourbon | 1,5 cl Kürbispüree | 2 cl frisch gepresster Orangensaft | 0,5 cl Anislikör | 1 cl Vanillesirup | 4–6 cl Tonic Water (zum Auffüllen) | 2–3 Tropfen Orangenbitter (optional) | 3–4 Eiswürfel | 1 Zimtstange | 1 Prise gemahlener Zimt (optional) | 1 Orangenscheibe (zum Garnieren)
Zubereitung
Fülle einen Cocktailshaker mit Eis. Miss den Bourbon mit einem Jigger ab und gib ihn in den Shaker. Gib Anislikör und Vanillesirup dazu und füge dann frisch gepressten Orangensaft und Kürbispüree hinzu. Schüttle den Shaker etwa 15 Sekunden kräftig. Gieße den Drink in ein Old-Fashioned-Glas und gib einige Tropfen Orangenbitter und eine Orangenscheibe dazu. Rühre vorsichtig mit einem Löffel um. Füge Eiswürfel hinzu und fülle das Glas mit Tonic Water auf. Rühre mit einer Zimtstange um und bestreue den Drink nach Belieben mit etwas gemahlenem Zimt.
Pumpkin Spice Latte
Zutaten
1 Espresso | 1 TL Pumpkin Spice (Gewürzmischung oder Sirup) | 1 TL brauner Zucker | 1 EL Kürbispüree | 150–200 ml Milch
Zubereitung
Schneide einen Hokkaido-Kürbis in Stücke. Koche die Kürbisstücke mit etwas Wasser, bis sie weich sind. Püriere sie anschließend fein. Beim Hokkaido kannst du die Schale mitverwenden. Verrühre den Espresso mit braunem Zucker, Kürbispüree und Pumpkin Spice Gewürzmischung. Schäume die Milch auf. Gib den Espresso-Mix in ein Glas und fülle es mit der aufgeschäumten Milch auf. Bestäube den Latte mit etwas Pumpkin Spice Gewürz.
Tipp
Du kannst auch fertiges Kürbispüree aus dem Babyregal verwenden. Die kleinen Gläschen mit Kürbisbrei sind ideal portioniert – perfekt für spontane Pumpkin-Spice-Latte-Momente!
Kürbis-Quiche
Zutaten
Für den Teig:
200 g Weizenmehl | 50 g geriebenen Parmesan | 1 Ei |
2 EL Sauerrahm | 100 g kalte Butter
Für die Füllung:
1 kleiner Hokkaido-Kürbis | 2 Zwiebeln | 3 Eier | 200 ml Sahne | 50 g geriebenen Parmesan | 2 Zweige frischer Salbei | 1 Knoblauchzehe | Salz, Pfeffer, Muskatnuss |
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Verknete Mehl, Parmesan, Ei, Sauerrahm und kalte Butter rasch zu einem glatten Teig. Wickel den Teig in Folie und stelle ihn für 60 Minuten kalt. Wasche den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in etwa 1 cm breite Spalten. Schneide die Zwiebeln ebenfalls in Spalten. Hacke den Knoblauch fein und zupfe die Salbeiblätter ab; hacke zwei Drittel davon. Nimm den Teig etwa 10 Minuten vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank. Rolle ihn 3–4 mm dick und etwas größer als die Form aus. Lege den Teig in die Form und forme einen Rand. Schneide eventuell überstehenden Rand ab. Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein. Lege die Kürbis- und Zwiebelspalten rosenartig darauf. Verquirle die Eier mit Sahne und Parmesan. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Mische den gehackten Salbei und den Knoblauch unter. Übergieße die Quiche mit der Eier-Mischung. Backe die Quiche im Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 30–35 Minuten. Mische den übrigen Salbei mit Olivenöl und verteile ihn auf der Quiche. Backe die Quiche weitere 10–15 Minuten. Nimm die Quiche aus dem Ofen, schneide sie in Stücke und serviere sie.
Kürbis-Curry
Zutaten
1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g) | 2 EL Öl zum Anbraten (z.B. Olivenöl, Rapsöl, Kokosöl oder Ghee) |
1 TL Senfsamen (optional) | 1 TL Kreuzkümmel oder Kreuzkümmelpulver | 1 große Zwiebel | 2 Knoblauchzehen | 2 cm frischer Ingwer (oder 1 TL Ingwerpulver) |
2 EL Tomatenmark (oder 2–3 frische Tomaten, gewürfelt) | 400 ml Kokosmilch | 1 TL Korianderpulver | 1 TL Paprikapulver | ½ TL Kurkuma | ¼–½ TL Chilipulver (je nach gewünschter Schärfe) | 150 g Erbsen (TK oder frisch) | Salz & Pfeffer | 1 Bund frischer Koriander (alternativ Petersilie oder Frühlingszwiebeln) |Basmatireis zum Servieren
Zubereitung
Halbiere den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in mundgerechte Stücke. Gib die Kürbisstücke auf ein Backblech, bestreiche sie mit Öl, würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Backe sie bei 200 Grad etwa 20 Minuten im Ofen. Schneide die Zwiebeln klein. Zerstoße Knoblauch und Ingwer in einem Mörser. Schneide die Tomaten ebenfalls klein. Erhitze Öl in einem großen Topf. Gib Kreuzkümmel- und Senfsamen hinein. Sobald sie anfangen zu zischen, gib die Zwiebeln dazu und schwitze sie bei mittlerer Hitze an. Füge die Knoblauch-Ingwer-Paste hinzu und schwitze sie kurz mit an. Gib die Gewürze und das Tomatenmark dazu und brate alles 1–2 Minuten weiter. Lösche mit den gehackten Tomaten ab und brate kurz bei hoher Hitze. Gib Wasser und Kokosmilch dazu, schmecke ab und lasse das Curry bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze köcheln.Nimm den gebackenen Kürbis aus dem Ofen und gib ihn vorsichtig zum köchelnden Curry. Füge die Erbsen hinzu und rühre alles vorsichtig um. Lass das Curry noch 2–3 Minuten sanft weiter köcheln. Toppe das Curry mit frischem Koriander und serviere es mit Basmatireis.
