Es ist der erste Sommer mit der neuen Filiale von Hennches Stadtmetzgerei direkt am Kaisergarten.. „Wir sehen diese Lage als zukunftsfähig, gerade als Kombiladen mit der Bäckerei Schneider“, erläutert Fleisch-Sommelier und Hennche-Geschäftsführer Max Bräuer. Im Herzen von Siegen und inmitten anderer Einkaufsmöglichkeiten im Fachmarktzentrum gelegen, setzt sich auch hier ein Trend aus vergangenen Jahren fort: „Die Krönchenbratwurst ist immer noch unser Dauerbrenner“, so Max Bräuer. „Aber auch unsere anderen Spezialitäten wie die langen Jungs, eine Rohwurst mit Chili, unsere Mett- und die Fleischwurst, für die wir viele Jahre in Folge mit Gold ausgezeichnet wurden, sind gefragt.“ In der Region hat Hennche insgesamt zehn Filialen. Jede davon ist genau auf die Vorlieben und Ansprüche der dort wohnenden Kunden abgestimmt. „An einem Ort ist der Partyservice wichtig, woanders wiederum fragen die Menschen nach unseren frisch gekochten Mittagsgerichten. Überall aber werden wir als traditionelles Fleischereifachgeschäft geschätzt“, so Max Bräuer. Auch wenn rund 60 Prozent des Umsatzes über den Lebensmitteleinzelhandel in der Region erwirtschaftet werden, nehmen die Filialen noch einen wichtigen Teil des Geschäfts ein. Die beiden Automaten in Siegen Eiserfeld und am Giersberg können sogar rund um die Uhr genutzt werden.
Traditionsunternehmen mit Zukunftsvisionen
1910 wurde das heutige Unternehmen bereits als Familienbetrieb von Wilhelm Hennche gegründet. 1992 übernahm der heutige Geschäftsführer, Klaus Bräuer, in vierter Generation das Unternehmen und baute den neuen Produktionsstandort in Siegen Eiserfeld. 1996 wurde die erste Filiale der Hennches Stadtmetzgerei in der Kölner Straße in Siegen eröffnet. Seit 2022 ist auch Max Bräuer nach abgeschlossener Fleischerausbildung, Meisterschule und Betriebswirt des Handwerks mit im Unternehmen tätig, seit 2025 auch Mit-Geschäftsführer. „Wir mussten in den über 100 Jahren unserer Firmengeschichte auch Rückschläge ertragen“, erläutert er. „Im Oktober 2014 brannte ein Teil des Verwaltungsgebäudes und nahezu die gesamte Produktionshalle ab. Beim Neubau haben wir dann aber von Anfang an besonders auf Energieeffizienz und Nachhaltigkeit gesetzt, unter anderem mit eigenem Blockheizkraftwerk mit Wärmerückgewinnung und einem modernen Maschinenpark. 2022 kam noch dann noch eine Photovoltaik-Anlage dazu. Mittlerweile fahren fast alle Verwaltungsmitarbeitenden elektrisch oder teilelektrische Autos. In den Filialen bieten wir das REBOWL-Pfandsystem als Mehrweg-Alternative für den Mittagstisch an. Kurz vor Feierabend bieten wir vergünstigte ‚Too Good To Go‘ Überraschungstüten über die App an, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.“
Exzellente Beratung zu aktuellen Grilltrends
Die Fleisch- und Wurstwaren von Hennche stammen größtenteils vom Korte-Schwein aus dem Sauerland, Kikok-Hähnchen oder Phina-Puten, die artgerecht gehalten und mit gentechnikfreier Nahrung gefüttert wurden. Den Frühling hat das Team genutzt, sich mit einem extra Grill-Seminar auf den Sommer vorzubereiten. „Sie haben viele Anregungen für kreatives Grillen und neue Rezeptideen erhalten. Auch für Vegetarier ist mit unserem Grillkäse in verschiedenen Varianten sichergestellt, dass alle satt und glücklich werden“, verspricht Max Bräuer. Fair, wertschätzend und regional erzeugt, das steht für Fleischgenuss ohne schlechtes Gewissen. Darüber hinaus aber auch für viele gesellige Abende mit richtig gutem Essen.
